Porkkanakakku

Tässä ohje maailman ihanimpaan porkkanakakkuun ! :) Tätä tein tuossa toissa päivänä perheelle, ja on niiiiiin hyvää ! Kanadalainen resepti, mutta lienee samanlaista kuin suomessakin :) Ja kakku ei siis maistu porkkanalle, ihan tiedoksi vaan. Mutta sitä saa kyllä itse enemmän jos niin kertoo muille vieraille ;)

Aikaa menee n. 60 min uunissa + 30 min sekoittelussa ja kuorruttamisessa.

Ainekset :

2,5 dl sokeria
2,5 dl rypsiöljyä
3 kananmunaa
5 dl porkkanaraastetta
1/2 tl suolaa
1 1/3 tl kanelia
1 1/3 tl leivinjauhetta
1 1/2 tl ruokasoodaa
3, 75 dl jauhoja

Kuorrute :

2 pkt maustamatonta tuorejuustoa ( 1 pkt jos ei laita kakun sisälle samaa )
pari tippaa sitruunamehua
1/2 pkt tomusokeria

Näin se käy :

Sekoita sokeri ja öljy puulastalla isossa kulhossa. Lisää kananmunat yksi kerrallaan. Sekoita kuivat ainekset keskenään eri kulhoon, ja lisää ne siivilän läpi suurempaan kulhoon ( jossa on jo sokeri ym. ) Lisää lopuksi porkkanaraaste ja sekoita kunnolla. Kaada seos voideltuun vuokaan tai irtopohjavuokaan. Paista n. tunti 175 asteessa.
Kun kakku on tullut uunista ja on ehtinyt jäähtyä hieman, voit joko leikata sen kahteen osaan ( jos käytit irtopohjavuokaa kuten minä, se halkaistaan täytekakun tavoin ) tai kuorruttaa sen heti. Huomaa myös, että sisälle ei välttämättä tarvitse laittaa mitään, joten vaikka sen paistaisikin irtopohjavuoassa, sitä ei tarvitse halkaista.

Sekoita kulhossa tuorejuusto ja sitruunamehu. Sekoita ne keskenään haarukalla ( ei tule kuhmuja ) ja lisää välillä tomusokeria. Tomusokerin määrä on makuasia, joten kannattaa maistaa kuorrutetta aina välillä ja laittaa sen mukaan tomusokeria. Kuorrutteen on tarkoitus olla hieman kirpeää/vahvaa, jolloin se sopii täydellisesti kakun kanssa.
Nyt voit kuorruttaa kakun. Jos halkaisit kakun, niin laita yhdestä tuorejuustopaketista tehty kuorrute täytteeksi, ja toinen samanlainen kuorrutemäärä kakun päälle.
Nyt on valmista, NAM !

Iloisia leipomishetkiä, Kakkuapina